电火灶是通过等离子技术将电能转化为热能，通过电离空气产生火焰，从而实现明火烹饪的一种高科技新型炉灶。
电火灶摆脱了对燃气等原料的依赖，而是用电能转换火焰。 改变了传统的燃烧方式。 因为不需要煤气燃气，所以从根源上解决了燃气爆炸的事故发生，所以比起燃气灶，电火灶更加安全。 再加上电火灶燃烧不需要燃料， 因此不会像燃气灶一样，在燃烧不充分的情况下，产生大量一氧化碳，从而导致煤气中毒的事故发生，电火灶因为不需要燃料，完全只需使用清洁能源电能，即使在一定的电压变动范围内也能正常工作，因此电火灶比之燃气灶更加的安全，便捷。
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国家发展改革委等部门《关于进一步推进电能替代的指导意见》
电火灶以电能作为能源，将电能转化为明火，实现了“电火”烹饪。
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